ยุคอาหารแปรรูป

ยุคอาหารแปรรูป

Rate this post

ยุคอาหารแปรรูปจำนวนของวิธีการที่ส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมและสุขภาพของมนุษย์จะถูกนำมาใช้เพื่อรักษาอาหารให้นานที่สุด.

บรรพชนยุคก่อนประวัติศาสตร์ของเราค้นพบว่าเนื้อฝังลึกภายใต้หิมะจะเหมาะสำหรับการบริโภคมากขึ้นอย่างแน่นอน นอกจากนี้อุณหภูมิที่สูงได้เปลี่ยนนิสัยการกินของพวกเขา ไม่เพียงแต่พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะขนมปังเนื้อของนกล่า, แต่ wędzili พวกเขาในควันเตาเผาบุหรี่ที่สร้างขึ้นแล้ว๗๐๐๐๐. ปีบดินทร์

ในศตวรรษที่11ชนเผ่าช

าวเยอรมนีนำเทคโนโลยีที่ส่งเสริมผักไปยังฤดูหนาวและเนื้อ peklowano แห้งและเก็บไว้ในบาร์เรลในครอบ ต่อมา, ร้านค้าต่างประเทศเริ่มที่จะนำเข้าเครื่องเทศแห้งและผัก, และการค้าที่ทำกำไรกับประเทศที่ห่างไกลได้พัฒนาวิธีการจัดเก็บและการขนส่งอาหารเพื่อรักษาความสดใหม่. ในที่สุด, การรวมกลุ่มประชากรที่รุนแรงในศตวรรษที่สิบแปดได้บังคับการผลิตมวลของอาหารและ, ร่วมกับการพัฒนาของอุตสาหกรรมและเคมี, ความสามารถในการผลิตของ manufakturową. เนื่องจากแล้วบทบาทของการแปรรูปอาหารและการเก็บรักษาได้กลายเป็นสิ่งสำคัญมากขึ้น

ถาวรหมายถึงสุขภาพดี?

เป้าหมายที่สำคัญที่สุดของการเก็บรักษาอาหารคือการป้องกันการเน่าเสีย ไม่น่าแปลกใจ-แบคทีเรียที่ปนเปื้อนอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงและแม้แต่นำไปสู่ความตาย นอกจากนี้ในประเทศที่พัฒนาแล้วที่การควบคุมอาหารเป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งการติดเชื้อที่มี escherichia coli และการติดเชื้อที่เกิดขึ้นค่อนข้าง często1ly นี่คือเหตุผลที่การลดจุลชีพที่ก่อให้เกิดโรคมีความสำคัญอย่างยิ่ง นี้สามารถทำได้ในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยใช้เทคนิคและการผสมผสานมากมาย วิธีที่ใช้กันทั่วไปคือ:

ทางกายภาพ (โดยใช้อุณหภูมิสูงและต่ำ, และสารที่เพิ่มความดันออสโมติก, รวมทั้งน้ำตาลและเกลือ, เช่นการทำความเย็น, การแช่แข็ง, การฆ่าเชื้อ, การทำหมัน, การอบแห้ง, smokinging);
เคมี (กับสารกันบูด);
ทางชีวภาพ (โดยใช้จุลินทรีย์ส่วนใหญ่หมักนมและ kiszenie);
ไม่ธรรมดา (การสั่นสะเทือนและเสียงการสั่น, การกรอง, การหมุนเหวี่ยง, แรงดันสูง, รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าและรังสีอัลตราไวโอเลต)

ยุคอาหารแปรรูป

มันเป็นของหลักสูตรเพียงตัวอย่างของสารเคมีที่สามารถพบได้ส่วนใหญ่ในชีสและชีส, สลัด, น้ำซุปเข้มข้น, เค้กแช่แข็งและพิซซ่า, สลัดผลไม้หวาน, ขนม, เครื่องดื่มอัดลม, ติดขัดแยมเยลลี่และผ้าเช็ดผลไม้, แฮร์ริ่งและปลาทู, ผักกระป๋องและเนื้อฯลฯ รายการของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นจริงมากและน้อยที่พวกเขาต้องการในห้องครัว, สารเติมแต่งเพิ่มเติมสามารถพบได้. แน่นอนขอบคุณสารกันบูดที่เราสามารถเก็บไว้ที่บ้านนาน (ไม่จำเป็นต้องอยู่ในสภาพการทำความเย็น) และก่อนที่จะให้บริการพวกเขามักจะร้อนแต่ระดับสูงของการประมวลผลยังคงไม่แยแสต่อสุขภาพของเรา

ความเสี่ยงของการพัฒนามะเร็งเพิ่มขึ้นด้วยการบริโภคอาหารสำเร็จรูป, ขนม, ขนมขบเคี้ยวและเครื่องดื่มอัดลม หากอาหารดังกล่าว หมายถึงอย่างน้อย 10% ของอาหารประจำวัน, ความน่าจะเป็นของการเจ็บป่วยจะเพิ่มขึ้น 12% 9. นอกจากนี้, นักวิจัยชาวออสเตรียได้พิสูจน์แล้วว่าสารกันบูดเหล่านี้, โดยเฉพาะฟอสเฟต, ในชี-โคล่าและเครื่องดื่ม, เป็นสาเหตุของโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง, เช่นเดียวกับโรคไตเรื้อรังที่นำไปสู่หลอดเลือด (พวกเขากระตุ้นการผลิตของ ฮอร์โมน FGF23 รับผิดชอบในระดับของโซเดียมในร่างกาย) 10.

นอกจากนี้ยังมีการเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งระหว่างการบริโภคเนื้อของการประมวลผลเช่นแฮมซาลามี่ไส้กรอกเบคอนและไส้กรอกและหัวใจล้มเหลวในผู้ชาย มีอะไรเพิ่มเติมในชีวิตประจำวันมันในปริมาณที่เพียงแค่๕๐กรัม (ซึ่งสอดคล้องกับชิ้นส่วนแฮม) เพิ่มความเสี่ยงของการตายจากโรคนี้โดย๓๘% 11!

ทางเลือกที่ปลอดภัย

ไม่น่าแปลกใจก็จะกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น อาหารจะถูกประมวลผลน้อยที่พัก มันเป็นเรื่องยากที่จะกำหนดมันได้อย่างชัดเจนแต่การผลิตของมันจะนำโดยความคิดที่สั้นเส้นทางของผลิตภัณฑ์จากสนามไปยังตารางที่มีสุขภาพดีมันจะเป็น ในทางปฏิบัติซึ่งหมายความว่าตัวอย่างเช่น ผลไม้และผักควรจะจัดเรียง, ล้าง, ฆ่าเชื้อโรค (กระบวนการนี้, ซึ่งเป็นสาระสำคัญของการลบสิ่งสกปรกภายนอก), ระบาย (ซึ่งช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย, ยีสต์และโรคราน้ำค้าง), ปอกเปลือก, หั่นและบรรจุ, และต่อมา ตู้เย็น (0-7 ° c) 12.

ในกรณีของเนื้อเช่นการผลิตที่มีการประมวลผลน้อยกว่าประกอบด้วยเพียงการจัดเก็บของวัตถุดิบ, ซักผ้า, การอบแห้งและบรรจุภัณฑ์

ในคำอื่นๆ: มันเป็นที่ดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับธรรมชาติที่สุดเท่าที่เป็นไปได้และดูแลพวกเขาที่บ้านที่เรามีการควบคุมเต็มรูปแบบผ่านส่วนประกอบที่ใช้ ง่ายต่อการหมักหรือใช้สมุนไพรที่มีคุณสมบัติกันบูด (เช่นโรสแมรี่, ออริกาโน, sage, กระเทียม, horseradish) จะช่วยลดการบริโภคสารเคมีและสารเติมแต่งสังเคราะห์ที่ใช้ในอาหาร

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *